我們可以從譚延闓日記中發現，我素來愛食栗子，每回見到糖炒栗子必忍不住掏出錢包，上回在東京新宿車站見到一家「比沙家」（Hisaya）賣「京栗子」（Kyo-Yakiguri），一千日幣買了一小包（連包裝的紙袋都是栗子形狀喔），打開只見十顆糖炒栗子，直呼太貴。第二日經過攤旁，卻又忍不住掏錢出來……。 秋天是栗子上市的季節，今年趁著新鮮栗子上市，央求媽媽做栗子白菜給我吃。台灣唯一種植栗子的地方是嘉義縣中埔鄉，有「黃金板栗」之美名。但栗子殼硬，試圖用刀劃開容易滑手，是個難對付的傢伙。廚藝家梁瓊白有個剝殼妙方：將栗子放入烤箱十來分鐘，然後戴上手套趁熱一掰就容易將殼剝開。 栗子白菜有「板栗白菜心」和「栗子白菜滷」兩種風情呈現，想想秋風漸起，「板栗白菜心」多單調無聊，我喜歡充滿溫暖、各種好料盡收的「台式栗子白菜」。 媽媽的「台式栗子白菜」食譜，材料有蒜頭、紅蘿蔔、白菜、栗子、金鉤蝦、香菇、梅花肉。作法：1、梅花肉切絲，以醬油、香醋、蒜頭、糖、胡椒粉、些許香油浸泡，放置冰箱冷藏一晚。2、香菇爆香，陸續加入金鉤蝦、蒜頭、白菜、胡椒粉拌炒。3、肉絲裹番薯粉油炸，栗子下鍋油炸後，撈起備用。4、將步驟2與3的食材合體，加入紅蘿蔔增色。5、起鍋前調味。鄰家阿姨有一說法，可將自製蛋酥放入栗子白菜中，但我和爸媽都不喜歡油膩感，這次就不加入蛋酥。 那天晚餐，連吃了5碗栗子白菜。栗子果然香甜無比，我喜歡栗子在口中徐徐化開的軟潤甜味，心中有種幸福感緩緩升起，我想，除了秋天栗子鮮美魅力，還有媽媽親手為我烹調菜餚的溫暖甜蜜。