紅糟雞
在譚延闓日記中寫到，又云紅糟雞須先以油炒糟，方入雞燜之，
並將手製此兩肴見貽云。
沈演公傳紅糟雞法
紅糟和油炒熱，切嫩雞塊更同炒 兼可放茴香、辣椒或蒜，炒後去之 ，乃
以沸水兌入，文火燜至極爛。
紅糟雞作者：
譚延闓這是譚延闓的紅糟雞。4.0 顆星；約35 則評論準備時間：
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全部時間：
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Depends on cook每份大小：Depends on cook作法：
雞腿切大塊先淨備用、,薑切片備用，起油鍋，小火爆香大蒜及薑片、八角，撈起不用，放入雞塊拌炒至表面沒有血色後，放入紅糟醬略炒，加水蓋過雞肉。加鹽、醬油改小火，燒約20分鐘至略微收汁即可