根據譚延闓日記所述，日期：民國99年10月6日。 天氣：晴時多雲偶陣雨 心情：甚佳 許久未吃到好的肘子了，想起當年常在「天?」品享店家那品高格雋的「紅蘋煨圓蹄」，不覺食指大動。這道菜用蘋果泥做為輔料，煨主食材的蹄膀六小時後，外觀紅通油亮，渾圓完整無瑕，皮彈爽肉不柴，肥油消融無蹤，置於盤正中後，搭配卷曲成環的白色麵線，朱紅的小紅蘿蔔及翠綠的青江菜心，排列齊整，五彩繽紛，悅目養眼。望之極美，食味極佳，每常連吃幾塊，「二猶以為不足」。 今兒個食興盎然，憶及曾在「上海極品軒餐廳」品過風味絕美的冰糖紅燒肘子。此菜豪華壯碩，以整隻豬前腿燒製而成，紅通透亮，擺在大瓷盤上，並於豬蹄處，放顆滷鴨蛋，號稱「豬八戒踢足球」。造型有動感，名字甚有趣，果然受歡迎，紛紛舉筷夾，轉眼即盤空，留下好印象。有了這層體驗，乃電告老闆陳力榮。想吃他家鄉的土菜「黃豆燉肘子」，不知可否如願？接近下班時分，他告以大功告成，絕對值得期待。我則欣然前往，準備大快朵頤。 待此味端上桌來，先聞其香撲鼻，再見蹄膀雄碩，峙立在沙鍋內，黃豆晶亮燦然，未食已喝聲采。原來它採用上海名饌「楓涇丁蹄」的手法，選用後腿上肉，以特製的醬油、冰糖及花雕酒等為輔料，先用旺火煮，再用小火燜，等到快完成時，再加黃豆續滾，其皮滑爽、腴不膩、肉不柴，湯則甘香適口。食罷其味津津，久久不能忘懷。